Премиальный стейк, отруб Стриплойн. Тонкий край, поясничная часть от 13 ребра до костреца. Стриплойн состоит из одной мышцы и имеет тонкий слой жира с одной стороны. Нежная текстура стейка, плотное мясо и ярко выраженный говяжий вкус ставят этот стейк на победный пьедестал рядом с Рибаем.